"Фестиваль крафтового сиру проводиться вже втретє. Цьогоріч в ньому були зацікавлені і залишали нам свої заявки близько 70 тисяч людей. Минулого року людей було значно менше, так як зробили платний вхід. А позаминулого року навіть стояли величезні черги. Організатором фестивалю є професійний сировар Ірина Дем'янюк", - розповідає співорганізатор фестивалю Дмитро Черуков.
ФОТО: В Києві проходить Фестиваль крафтового сиру
ФОТО: В Києві проходить Фестиваль крафтового сиру
Як пояснюють сировари, крафтовий сир - це повністю натуральний сир який виготовляється в невеликій кількості на маленьких сироварнях чи в домашніх фермерських господарствах. Найголовніше в цьому процесі - якість, адже кожна головка крафтового сиру виготовляється сироваром вручну. Особливу увагу виробники приділяють вигляду крафтового сиру, його аромату, смаку і післясмаку."Наша сироварня "Семеро козлят" знаходиться в селі Маковець, за 150 км від Києва. В нас свої корови, свої кози, вся продукція є натуральною. Нашу продукцію можна споживати вегетаріанцям. Самий ходовий сир у нас це песто, дуже смачний. Є козячий сир якому півтора роки, рік, в сокові бузини, з в'яленими томатами. Токож є чеддер з паприкою, надзвичайно корисний сир для спортсменів та дітей", - говорить Дмитро Черуков.
ФОТО: В Києві проходить Фестиваль крафтового сиру
ФОТО: В Києві проходить Фестиваль крафтового сиру
ФОТО: В Києві проходить Фестиваль крафтового сиру
Під час фестивалю відбудеться конкурс Ukraine Cheese Awards Day 2019. Журі, до складу кого входять провідні українські кулінарні експерти, вибере найкращі крафтові сири у 26 номінаціях."Самі ми з Полтавщини, з Гадяча. Ми з чоловіком маємо маленьку сімейну ферму та маленьку сироварню, допомагають нам три наших сини. Всі наші сири з козиного молока. На фестивалі ми вже третій рік і люди завжди підходять і завжди купують, ми задоволені.
Асортимент у нас різний, здебільшого робимо тверді сорти або ті сорти, які вилежуються рік і більше. Якщо людина полюбляє інше, то можемо зробити на замовлення молодий сир, сир з пліснявою, з добавками, спеціями. Але, в основному, люди люблять класику", - розповідає сировар фермерського господарства "Добро-Крафт" Олена Товста.
ФОТО: В Києві проходить Фестиваль крафтового сиру
"На фестивалі все чудово, можна спробувати, можна купити. Ми дуже багато продегустували і нам дуже сподобався по смаку молодий козячий сир будз. Ще спочатку, коли ми збиралися на фестиваль, говорили що хочемо сиру з Західної України. Так і вийшло, купили в виробників з Прикарпаття", - ділиться враженнями відвідувачка фестивалю Ірина.
ФОТО: В Києві проходить Фестиваль крафтового сиру
ФОТО: В Києві проходить Фестиваль крафтового сиру
Основний меседж фестивалю - популяризувати сир українського виробника і підвищувати культуру споживання сиру серед українців.Алеся Повшедна
