На столичному ВДНГ проходить Фестиваль крафтового сиру

3 хвилини
На столичному ВДНГ проходить Фестиваль крафтового сиру
14-15 вересня в Києві на ВДНГ проходить Фестиваль крафтового сиру. Близько 30 сироварів зі всієї країни привезли до столиці сулугуні, моцарелу, бурату, камамбер та ще більше ніж 300 видів сиру за власними унікальними рецептами. Відвідувачі фестивалю мають можливість не лише спробувати та придбати сир, а й побачити як проходить процес сироваріння та взяти участь в майстер-класах. Повідомляє "ЗОРЯНИЙ".

"Фестиваль крафтового сиру проводиться вже втретє. Цьогоріч в ньому були зацікавлені і залишали нам свої заявки близько 70 тисяч людей. Минулого року людей було значно менше, так як зробили платний вхід. А позаминулого року навіть стояли величезні черги. Організатором фестивалю є професійний сировар Ірина Дем'янюк", - розповідає співорганізатор фестивалю Дмитро Черуков.

Сир

ФОТО: В Києві проходить Фестиваль крафтового сиру

Сир

ФОТО: В Києві проходить Фестиваль крафтового сиру

Як пояснюють сировари, крафтовий сир - це повністю натуральний сир який виготовляється в невеликій кількості на маленьких сироварнях чи в домашніх фермерських господарствах. Найголовніше в цьому процесі - якість, адже кожна головка крафтового сиру виготовляється сироваром вручну. Особливу увагу виробники приділяють вигляду крафтового сиру, його аромату, смаку і післясмаку. 

"Наша сироварня "Семеро козлят" знаходиться в селі Маковець, за 150 км від Києва. В нас свої корови, свої кози, вся продукція є натуральною. Нашу продукцію можна споживати вегетаріанцям. Самий ходовий сир у нас це песто, дуже смачний. Є козячий сир якому півтора роки, рік, в сокові бузини, з в'яленими томатами. Токож є чеддер з паприкою, надзвичайно корисний сир для спортсменів та дітей", - говорить Дмитро Черуков.

Сир

ФОТО: В Києві проходить Фестиваль крафтового сиру

Сир

ФОТО: В Києві проходить Фестиваль крафтового сиру

Сир

ФОТО: В Києві проходить Фестиваль крафтового сиру

Під час фестивалю відбудеться конкурс Ukraine Cheese Awards Day 2019. Журі, до складу кого входять провідні українські кулінарні експерти, вибере найкращі крафтові сири у 26 номінаціях.

"Самі ми з Полтавщини, з Гадяча. Ми з чоловіком маємо маленьку сімейну ферму та маленьку сироварню, допомагають нам три наших сини. Всі наші сири з козиного молока. На фестивалі ми вже третій рік і люди завжди підходять і завжди купують, ми задоволені.

Асортимент у нас різний, здебільшого робимо тверді сорти або ті сорти, які вилежуються рік і більше. Якщо людина полюбляє інше, то можемо зробити на замовлення молодий сир, сир з пліснявою, з добавками, спеціями. Але, в основному, люди люблять класику", - розповідає сировар фермерського господарства "Добро-Крафт" Олена Товста.

Сир

ФОТО: В Києві проходить Фестиваль крафтового сиру

Також на фестивалі працюють фуд-корти. Відвідувачі можуть спробувати різноманітні вітчизняні та іноземні сирні страви - сирне фондю, камамбер на грилі, хачапурі, молочні десерти.

"На фестивалі все чудово, можна спробувати, можна купити. Ми дуже багато продегустували і нам дуже сподобався по смаку молодий козячий сир будз. Ще спочатку, коли ми збиралися на фестиваль, говорили що хочемо сиру з Західної України. Так і вийшло, купили в виробників з Прикарпаття", - ділиться враженнями відвідувачка фестивалю Ірина.

Сир

ФОТО: В Києві проходить Фестиваль крафтового сиру

Сир

ФОТО: В Києві проходить Фестиваль крафтового сиру

Основний меседж фестивалю - популяризувати сир українського виробника і підвищувати культуру споживання сиру серед українців.

Алеся Повшедна

Читайте также